Salmorejo cordobés con un toque especial: la receta que realza el sabor de nuestro AOVE Picual

En Córdoba, el salmorejo no es solo una receta: es una forma de entender la vida. Fresco, sencillo y lleno de sabor, este plato resume la esencia de nuestra tierra. Y aunque los ingredientes son pocos, la diferencia está en la calidad de cada uno. Especialmente en el aceite de oliva virgen extra, alma líquida de este clásico andaluz.

Te traemos una versión especial del salmorejo cordobés, elaborada con AOVE picual de cosecha temprana Masolea, que aporta ese punto de intensidad y frescor vegetal que transforma el plato en una auténtica experiencia sensorial.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de tomates maduros (mejor si son tipo pera o rama)
• 150 g de pan blanco del día anterior (miga compacta)
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra-picual Masolea
• 1 cucharadita de sal
• 1 chorrito de vinagre de vino (opcional, al gusto)

Para acompañar:

• Jamón ibérico picado
• Huevo duro troceado
• Un hilo final de Masolea AOVE para coronar

Preparación paso a paso

• Lava y trocea los tomates. No es necesario pelarlos si los vas a triturar bien.
• Tritura los tomates junto con el ajo hasta obtener una mezcla fina.
• Cuela el puré si prefieres una textura más suave.
• Añade el pan troceado y deja reposar unos minutos para que se empape bien.
• Tritura de nuevo hasta lograr una crema espesa y homogénea.
• Incorpora la sal y, con la batidora en marcha, ve añadiendo el AOVE Masolea en hilo fino, como si hicieras una emulsión.
  Verás cómo el salmorejo cambia de color y textura, ganando cremosidad y un brillo irresistible.

Guárdalo en el frigorífico al menos una hora antes de servir: el salmorejo debe disfrutarse bien frío.

El toque especial Masolea

Nuestro AOVE Picual de cosecha temprana es el secreto de esta versión especial. Su perfil verde, con notas de hierba cortada, tomatera y manzana verde, intensifica el sabor del tomate y aporta equilibrio al conjunto.
Además, su contenido natural en polifenoles potencia los antioxidantes del plato y lo convierte en una opción tan saludable como deliciosa.

Presentación y maridaje

Sirve el salmorejo en cuencos individuales, añade el jamón y el huevo picados, y termina con unas gotas de Masolea AOVE en forma de hilo fino.
Puedes acompañarlo con un vino blanco joven de la Sierra Morena o un fino de Montilla-Moriles, para redondear esta joya gastronómica cordobesa.

Tradición, salud y sabor de nuestra tierra

Cada cucharada de salmorejo nos recuerda quiénes somos: una tierra de sol, olivos y sabor auténtico.
El secreto no está en complicar la receta, sino en elegir productos que hablen de su origen. Por eso, el AOVE Picual Masolea es el mejor embajador de Córdoba en tu mesa.