3 Ensaladas de invierno que te harán amar el frío (y el buen aceite)

Cuando bajan las temperaturas, es natural que el cuerpo nos pida platos de cuchara y guisos humeantes. Solemos desterrar las ensaladas al olvido, creyendo que son exclusivas de los días de calor. ¡Pero esto es un gran error!

El invierno nos regala una huerta espectacular: raíces dulces, cítricos vibrantes y hojas robustas que piden a gritos ser aliñadas con un aceite de oliva virgen extra de categoría. En Masolea, creemos que una ensalada de invierno no es una guarnición, es un plato principal donde nuestro oro líquido brilla con luz propia.

Aquí tienes tres combinaciones infalibles donde la elección entre Picual y Arbequina marca la diferencia entre una ensalada común y una experiencia gastronómica.

1. La Reconfortante: Calabaza asada, granada y queso de cabra

Esta ensalada templada lo tiene todo: el dulzor de la calabaza caramelizada al horno, el crujiente explosivo de la granada y la cremosidad del queso. Al servirse tibia, los aromas se multiplican.

• La base: Brotes de espinaca fresca o rúcula.
• El toque crujiente: Nueces tostadas o pipas de calabaza.
• El matrimonio Masolea: Variedad Picual .
• ¿Por qué? El dulzor de la calabaza y la grasa del queso de cabra necesitan un contrapunto con carácter. El frutado verde, el ligero amargor y el picante final de nuestro Picual equilibran el plato a la perfección, aportando una profundidad rústica y deliciosa.

2. La Refrescante: Cítricos, hinojo y aceitunas negras

Un clásico mediterráneo que aprovecha la mejor época de las naranjas. Es una ensalada crujiente, jugosa y llena de vitaminas, ideal para limpiar el paladar después de comidas copiosas.

• La base: Hinojo cortado muy fino (en mandolina) y hojas de endibia.
• La fruta: Gajos de naranja (o pomelo) al vivo, sin la piel blanca.
• El matrimonio Masolea: Variedad Arbequina .
• ¿Por qué? Los cítricos y el anís del hinojo son sabores muy delicados. Nuestro Arbequina, con sus notas dulces, su perfil almendrado y su suavidad, abraza la acidez de la naranja sin enmascarar la frescura de los ingredientes.

3. La Sofisticada: Peras a la plancha, gorgonzola y avellanas

Una ensalada de contrastes que parece sacada del menú de un restaurante de alta cocina, pero que puedes preparar en casa en diez minutos.

• La base: Mezclum de lechugas de invierno (radicchio, escarola, canónigos).
• El proceso: Pasa unas láminas de pera conferencia por la plancha hasta que se doren ligeramente. Agregue queso gorgonzola desmigado y avellanas picadas.
• El matrimonio Masolea: ¡Aquí tú eliges!
• Si buscas armonía y dulzor , riégala con Arbequina para potenciar el sabor de la pera y los frutos secos.
• Si prefieres contraste y potencia , un hilo generoso de Picual cortará la intensidad del queso azul creando una explosión de sabor en tu boca.

El truco de oro: En invierno, atrévete a mezclar temperaturas en tus ensaladas (ingredientes asados ​​o salteados con bases frías) y no escatimes en el aliño. Un buen chorrito de AOVE Masolea en crudo justo antes de servir es el verdadero secreto del éxito.