El aceite picual es una de las variedades de aceite de oliva más apreciadas en España, se podría considerar como el tesoro de la dieta mediterránea. Su origen se sitúa en la región andaluza, especialmente en Jaén, donde se cultivan millones de olivos de esta especie. Este aceite es conocido por su sabor robusto y afrutado, así como por su versatilidad en la cocina. Además de sus cualidades gastronómicas, el aceite picual ofrece múltiples beneficios para la salud, lo que lo convierte en un producto muy valorado.

Origen de la variedad Picual

La aceituna Picual es una de las variedades más emblemáticas de España. Esencialmente, se cultiva en la provincia de Jaén y de Córdoba, donde prospera en los terrenos privilegiados que ofrece el clima mediterráneo. En este entorno, la Picual se ha convertido en un símbolo de la cultura oleícola española.

Su denominación proviene de la peculiar forma puntiaguda que tiene el fruto, el cual culmina en una pequeña punta. Esta variedad no solo destaca por su aspecto, sino también por su carácter robusto y su adaptabilidad a diferentes condiciones ambientales, aunque presenta cierta sensibilidad a la sequía y suelos muy calcáreos.

El aceite de oliva virgen extra Picual es una de las joyas del olivar español. Procedente principalmente de Andalucía, esta variedad destaca por su intensidad aromática, estabilidad y riqueza en compuestos bioactivos.

Su calidad superior no depende solo de su potencia sensorial, sino también de su composición química excepcional, que lo convierte en un aceite de gran valor gastronómico y nutricional.

 Características de la Picual

Entre las características más reconocibles del aceite que produce se encuentra su perfil sensorial distintivo. Esta variedad ofrece un sabor intenso y afrutado, con matices herbáceos que evocan la hoja de olivo y notas de almendra, higuera y tomate verde.

El amargor medio-alto y el picor persistente lo diferencian de otras variedades, proporcionando una experiencia gastronómica única.

- Alta estabilidad frente a la oxidación.

- Elevado contenido en ácido oleico.

- Riqueza en compuestos fenólicos.