Aceite de Oliva Virgen Extra Picual: el carácter líquido de Córdoba

En Córdoba, la cultura del aceite de oliva es tan antigua como sus pueblos. Tras siglos de cultivo, el AOVE Picual se ha consolidado como nuestra variedad estrella, reconocida internacionalmente por su calidad superior y un sabor que es puro reflejo de nuestra tierra.

Cada gota de Masolea Picual Cosecha Temprana encierra la alquimia de la naturaleza y la precisión técnica.

Es la unión perfecta entre el instante biológico ideal del fruto y nuestra maestría en la extracción en
frío (<27º).

Producción y Cultivo

Nuestros olivos Picual crecen en altitudes de entre 400 y 700 metros, donde los inviernos fríos y veranos secos de Córdoba favorecen una maduración excepcional.

- La recolección se lleva a cabo entre finales de septiembre y principios de octubre. Recolección manual y temprana para preservar la frescura.

- Molienda en el mismo día para minimizar la oxidación, y trabajamos con rendimientos bajos (10%-20%) para concentrar todo el sabor.

Origen y características de la variedad Picual

La aceituna Picual es el símbolo de la cultura oleícola andaluza. En nuestros terrenos privilegiados de Córdoba, esta variedad encuentra el clima ideal para desarrollar su carácter emblemático. Su nombre hace honor a su forma peculiar, que culmina en una pequeña punta o "pico".

  • Alta estabilidad frente a la oxidación.
  • Elevado contenido en ácido oleico.
  • Máxima riqueza en compuestos fenólicos y antioxidantes.

Usos Culinarios

Uso en crudo

Imprescindible en tostadas, ensaladas de tomate y salmorejos cordobeses.

Guisos y carnes

Potencia los sabores de los platos tradicionales y carnes de caza.

Cocina de alta temperatura

Gracias a su estabilidad, es el mejor aceite para frituras saludables y salteados.

Fila desplegable

Perfil de Cata

  • Tomate Verde

    Notas frescas y herbáceas del fruto en su punto óptimo.

  • Higuera

    Matices dulces y afrutados que añaden elegancia.

  • Hoja de Olivo

    Aromas verdes intensos de la cosecha temprana.

AOVE Picual

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